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栄養士
栄養士は、食に関する専門家。都道府県知事の免許を受け、栄養学の観点から、バランスのとれた献立の作成などをおこないます。学校の給食や病院食などの管理には必ず栄養士がたずさわっていますので、ほとんどの人がどこかで栄養士のお世話になったことがあるといえるでしょう。
栄養士になるには、都道府県知事による免許の交付を受けなければなりません。免許交付には条件があり、栄養士養成施設で2〜4年、または管理栄養士養成施設で4年間の過程を修了すれば、免許を受けることができます。また、栄養士の上位資格として、国家資格である管理栄養士があります。管理栄養士養成施設を卒業している場合、実務経験なしで管理栄養士国家試験を受験できますが、栄養士養成施設の卒業のみである場合は、その在籍期間に応じて1〜3年の実務経験をつまないと受験資格を得られません。この国家試験は合格率20％台という難関なのですが、さらに活躍のフィールドを広げるためにぜひ取得を目指したい資格です。
病院や学校給食施設、老人ホームなど、栄養士の配置が義務づけられている施設は数多くあり、この職業への需要は高い水準で安定しているといえます。また、一般消費者の食にたいする意識の高まりから、食品メーカーや外食産業などでも、栄養士に熱い視線をおくる企業が増えています。この職に求められる資質としては、食や栄養にたいする強い興味はもちろんのこと、的確で親身なアドバイスや説明ができるコミュニケーション能力、そしてなによりも、人々の健康状態に直結する仕事だけに、強い責任感と使命感などがあげられます。
近年では生活習慣病が社会問題化していますが、その大きな原因は食生活の乱れといわれており、栄養に関する的確なアドバイスができる栄養士へのニーズと注目度はより高くなっています。人々の健康を内側から支える栄養士にたいする需要は、今後ますますの多様化と拡がりをみせていくことでしょう。
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